文月の献立より３

平鱸洗い

本来のヒラスズキは磯にいる魚なのですが、和三郎付近では鱸はほとんどいなくて、湾内や河口付近でもヒラスズキがいいます。

また、和三郎付近では白身魚はおじさんたちにあまり人気がなく、鱸を専門に獲る漁師がいないので、あまり見かけることもありません。

加茂茄子田楽　伏見唐辛子素揚げ

自家製野菜と近所のオクラの炊き合わせ

↑の加茂茄子と伏見唐辛子も自家栽培です。

小川谷

夕涼みがてら轟さんに行ってみようとしたら、荒瀬付近の道路工事で２０分ほど待ちになっていた。

仕方なく引き返して、小川谷へ入ってみると！

オオタカ？？？

慌てたので、ピントがあっていない＾＾；

小川谷川

小川谷川は海部川の２番めに大きな支流で、和三郎から車で１０分ほど上流で海部川と合流します。

文月の献立より２

鮎煮びたし

素焼きした鮎を酒、醤油、味醂、砂糖の煮汁と同量の番茶を使って炊きあげます。

鮑のステーキ

ステーキと書きましたが、３時間ほど煮てやわらかくなった鮑に薄力粉をまぶして、バターと菜種油で表面をかりっと焼いてあります。

小鮎小舟揚げ

開いて塩をあてた鮎を、２時間ほど干してから揚げます。

夏休み

海部橋の上より

よじ登る

海部川へJAMP！

平嵐にて

友釣り

ミヤマアカネ　 ５：３０ＰＭ　蔭にて

海部川

おとりの交換

釣り番組のように豪快に抜いてくれないので、シャッターチャンスが分からない＾＾；

文月の献立より

茄子焼きびたし　とまとすりながし　オクラひたし

太刀魚山椒焼き　伏見唐辛子焼きびたし　酢橘

冷汁

まず、あたり鉢で油が出るまでゴマをあたります。さらに焼いたカマスを加えてあたる。味噌も加えてあたったら、あたり鉢の縁に伸ばしてガスバーナーでかるく焼き目をつけてやります。

それによく冷やした出汁を加減を見ながら加えていき、塩もみしたきゅうり、焼いたカマス、茗荷などを加えて、麦飯にぶっかけて食べます。魚は鯵やカマスなどの干物で美味しい魚がいい。

先付

枝豆をフライパンで焼いた後、強めの塩加減の昆布出汁に浸してあります。豆は黒豆のものを使っています。

もずく酢

もずくの表面を覆っているものは、トマトのゼリーです。

もずくは銅板を入れた鍋で茹でて色出しをしてから合わせ酢(出汁：酢：味醂：淡口醤油=６：２：1.3：１を沸かして追い鰹)で洗い、合わせ酢に浸しておきます。酢をかけただけでは味が絡みません。

鮎師

桑原＠海部川

近くの神社から虫送りの鉦や太鼓の音が聞こえてきます。

Fish on！

Catch＾＾ｖ