夏日

昨日の雨は朝方にあがり、強い紫外線がもどってきた。

山鳥＠海部川

請にて

さらに海部川上流へ

蔭にて

水無月の献立より

先付

　とまと煮びたし　とまとのゼリー　菜種油　黒胡椒

造里

　鰹のづけ　長芋　オクラ　胡瓜　山葵　加減酢

黄昏

５：３５PM　笹草＠海部川

友釣りの鮎師が帰った後に、ころがしをやっているようです。

７：００PM　清流橋

水無月の献立より

ピーマンのさっと煮

ピーマンを淡味でさっと煮て、鍋ごと冷水に落として、色止めをします。水分をきってちりめんじゃこと合わせます。

造里

梅雨鶏魚焼霜造り　蛇腹胡瓜　酢橘　山葵

イサキの美味しい季節になりました。ミニ胡瓜は蛇腹に包丁を入れ、昆布をさした塩水に浸けてあります。

冷やし鉢

茄子　オクラ　蝦そぼろ餡　おろし生姜

鯵のお茶漬け

鯵は薄く塩をして酢で洗ってあります。

金胡麻を半擂りよりも少し強めに擂って、土佐醤油を加え鯵を合えます。

御飯に海苔を敷いて鯵をのっけて吸地よりやや薄めの出汁をかけて、葱と茗荷と山葵で完成。　

六谷

大木屋集落をすぎると、林道大木屋小石川線は未舗装になる。

轟谷との分岐点に車を停めて、林道を登っていくと日のあたる場所に出た。

オニヤンマよりやや小型だが、なんていうトンボなんだろう？

六谷は大木屋谷川（海部川の支流）の上流部で、本流の最上流部よりもさらに豊かな自然が残っている。

川に下りると、水は驚くほど冷たい！

空気が美味い！

友釣り

蔭にて

請橋から蔭の堰堤までに４人の鮎師がいた。

今年の海部川は、上流より下流域のほうが圧倒的に鮎師が多い。

冷たい前菜

冷やしトマト　オリーブオイル　バルサミコ酢　黒胡椒

ただのトマトのようですが、冷たい煮物です。

クリームチーズと豆乳の奴風　オクラソース

クリームチーズと豆乳をゼラチンでかためてあります。

オクラは茹でて吸地加減の出汁に浸し、小口に切って、浸しておいた出汁に山葵を溶かしてあります。

紅いコマクサも咲いた＾＾

釣り日和

三筒

神野

今年の海部川は鮎が多いようで、釣人の数も去年よりかなり多い。

水無月の献立より

麦烏賊粕漬け　山葵　梅肉醤油

麦烏賊とはスルメイカの新子で、麦の実る時期に獲れるので、麦烏賊と呼びます。

茶ずまし

茶ずましとは和三郎付近の呼び名で、鰹のお茶漬けのことです。鰹の切り身をづけにして、吸地をかけまわしてあります。

子供のころは残った刺身を醤油に浸して、お茶漬けにしてよく食べていました。

竹串

６月１日といえば・・・・・・・・

多くの川が鮎の解禁を迎えます。海部川も解禁になりました。